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Ensalada La Gustosa

VEGAN · GLUTEN FREE

Ensalada La Gustosa

Por fin os traemos una ensalada fresquita y rica! La gente está demasiado acostumbrada a la típica ensalada de antes de comer pero, ¿por qué no convertirla en un plato completo y sabrosón? ? Y obviamente para cualquier momento del día y para cualquier momento del año. Añadidle o quitadle lo que queráis, pero disfrutadla ?

Cocinar con música es otro rollo, así que te dejamos una playlist para que disfrutes todavía más cocinando:

Ingredientes

  • Boniato – 1 grande
  • Aceite de oliva – 50 ml
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Tomates cherry – 2 puñados
  • Vinagre – 1 cucharada
  • Sirope de agave – 1 cucharada
  • Mostaza de dijon – 1 cucharada
  • Sal rosa – 1 pizca
  • Aguacate – 1 maduro
  • Canónigos – 1 puñado
  • Rúcula – 1 puñado
  • Garbanzos cocidos – 400 gramos

Elaboración

  1. Pela el boniato y córtalo en cuadraditos. Échale un chorrito de aceite por encima y mételo al horno a 150º durante 40 minutos.
  2. En una sartén caliente, añade la salsa de soja y echa los tomates cherry cortados a la mitad. Deja que se reduzcan a fuego lento durante unos 7 minutos y reserva.
  3. Para la salsa: pon en un bol el resto del aceite de oliva, el vinagre, el sirope de agave, la mostaza y la sal.
  4. Pela y corta el aguacate, lava los canónigos y la rúcula y júntalos con los garbanzos, los tomates, el boniato asado y la salsa.

Receta visual

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