Lentil soup
VEGAN · GLUTEN FREE
Lentil soup
El año pasado, en Capadocia ??, probamos por primera vez la lentil soup (sopa de lentejas) y a @albapaulfe y a Christian les encantó! ? Además, como no allí no había mucha opción vegana, nos alimentamos a base de esta sopa durante todo el viaje prácticamente ?
Y como también nos habíais pedido algo calentito para el invierno, aquí os dejamos esta rica versión ? ⠀
Cocinar con música es otro rollo, así que te dejamos una playlist para que disfrutes todavía más cocinando:
Ingredientes
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Cebolla – 1 mediana
- Zanahoria – 1 mediana
- Patata – 1 mediana
- Ajos – 2 dientes
- Lentejas rojas – 1 taza
- Caldo de verduras – media pastilla
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Zumo de limón – 1 mitad
- Pimentón dulce – 1 cucharadita
Elaboración
- Pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, echa la cebolla picada y rehoga hasta que empiece a ponerse transparente y blanda.
- Añade la zanahoria, la patata y los ajos previamente pelados y cortados y rehoga durante 3 minutos más.
- Añade las lentejas lavadas, 6 tazas de agua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, tapa parcialmente la olla y cocina durante unos 25 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
- Bate con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema suave (añade un poco más agua si ha quedado demasiado espesa). Añade sal y pimienta al gusto, el zumo de limón y vuelve a batir.
- Para el decorado: calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva, añade el pimentón y echa en cada plato un par de cucharaditas.
Receta visual
